"Hranu treba termički obrađivati, jer je na današnjem sastanku rečeno da temperatura iznad 60 stepeni uništava ešerihiju koli", rekao je Mačkić nakon današnjeg sastanka u Sarajevu o temi "Procjena rizika u vezi kontaminacije hrane uzrokovane E. coli", koji je organizovala Agencija za sigurnost hrane BiH.
Mačkić je naglasio da u svakoj zemlji postoji rizik od pojave ešerihije koli.
"Svjedoci smo da se u zemljama Evropske unije (EU) dešavaju ovakve stvari i javljaju se oboljenja. Mi trenutno nemamo podatke da u BiH ima oboljelih od ešerihije koli. Međutim, nema nultog rizika i uvijek može doći do trovanja hranom ako se s njom postupa onako kako nije propisano", rekao je novinarima Mačkić.
Predstavnik Klinike za infektivne bolesti u Mostaru doc.dr.sc. Ivo Curić rekao je novinarima da je oduševljen današnjim sastankom, jer je multidisciplinaran i transparentan.
"U ovom trenutku možemo biti apsolutno mirni gledajući sa infektološkog aspekta. Osnovno je držati ličnu higijenu na što višem nivou, termički obrađivati hranu, vršiti nadzor klaonica mesa od klanja do krajnjeg konzumenta, pojačati rad inspekcijskih službi, kontrolisati bazene... Dakle, svaki segment koji bi mogao biti kontaminiran moramo držati pod kontrolom i zato su ovakvi sastanci važni", rekao je Curić.
Šefica Odsjeka za patogene mikroorganizme u Agenciji za sigurnost hrane BiH, doc. dr. Nihada Ahmetović kazala je da su preporuke koje se tiču ishrane, pogotovo u ljetnom periodu, ustvari klasične preporuke koje daje Svjetska zdravstvena organizacija.
"Znači, treba voditi računa o tome da kupujemo namirnice u objektima koji su registrovani za obavljanje takve djelatnosti, kao i o izgledu namirnice jer bilo kakve promjene znače da s namirnicom nešto nije uredu i o tome treba obavijestiti nadležne inspekcije ili Agenciju za sigurnost hrane BiH", kazala je N. Ahmetović.
Prema njenim riječima, namirnice treba čuvati na odgovarajućim temperaturama, pripremati ih tako da bude pravilna termička obrada, a nakon toga ih čuvati ne više od dva sata na sobnoj temperaturi i potom ih spremiti u frižider.
"Također, potrebno je odvojiti svježe od termički obrađenih namirnica zbog tzv. unakrsne kontaminacije. Važno je i da se prilikom pripreme hrane koristi higijenski ispravna voda za piće i da se koriste svježe namirnice. Ipak, najvažnije su mjere lične i opće higijene", dodala je N. Ahmetović.
Na današnjem sastanku, osim predstavnika Agencije za sigurnost hrane BiH, učestvovali su i predstavnici nadležnih institucija BiH, Republike Srpske (RS), Federacije BiH (FBiH) i Brčko Distrikta BiH.

Ostale vijestiArhiva