Ulja se koriste u ishrani za pripremu slanih i slatkih obroka, ali i u kozmetičkoj industriji. Izbor je veliki, cene različite, kao i kvalitet i zato je potrebno da znamo koje ulje treba da koristimo jer je i namena svakog ulja različita.
- Ulja treba koristiti veoma pažljivo jer ona mogu biti lek, ali i otrov ako se nepravilno koriste i neadekvatno čuvaju - upozorava dr Branka Mirković, nutricionista. - Morate ih čuvati dobro zatvorena na tamnom i prohladnom mestu i voditi računa o roku trajanja. Kada je otvoreno uvek možete pre upotrebe da ga pomirišite jer ako ima težak miris kako kažemo „užeglo“ nemojte ga koristiti.

Maslinovo
Ovo ulje treba koristiti i kao sirovo što je najbolje ili za pripremu jela. Ne podnosi visoke temperature i zato ga ne treba previše grejati. Poznato je kao lek jer snižava holestrol, a pozitivno deluje i na dobar holesterol i zato se koristi kao prevencija infarktu i aretioskleroze. Kvalitet je naznačen imenima „Extra virgine“ je najkvalitetnije, virgin srednjeg kvaliteta, a maslinovo ulje od komine je najnižeg kvaliteta. Kao lek se koristilo protiv stvaranja kamena u bubrebu i žuči.

Od semenki grožđa
Izuzetno kvalitetno ulje koje se skoro pojavilo na našem tržištu. Odličnog ukusa i mirisa, obogaćuje ukus jela i salata. Neutralnog aromatičnog mirisa veoma je brzo ušlo u široku upotrebu. Odlično je za krvne sudove i zato se smatra lekovitim.

Od kikirikija
Ovo ulje je novo na našem tržištu, jer se ranije koristio puter od kikirikija. Veoma je ukusno, čak toliko da mnogi preteruju sa njegovim korišćenjem. Izvanredan dodatak za mesa i salate. Veoma aromatično i zato ga treba dodavati u malim količinama.

Suncokretovo
Najviše ga ima na našem tržištu i najčešće se koristi. Dobija se od semenki suncokreta. Pogodno je za visoke temperature i zato se veoma mnogo koristi. U svakom slučaju nije preporučljivo da se više puta greje, posle prve upotrebe treba ga baciti jer posle grejanja nije više za upotrebu. Hladno ceđeno suncokretovo ulje je prihvatljivije za ishranu od rafinisanog jer je ono već grejano i hemijskim procesom dobilo je svetlu boju i izgubilo prirodni miris.

Kukuruzno
Ima ga na našem tržištu veoma je ukusno i preporučuje se osobama koje imaju holesterol. Spada u lakša ulja, i ima nižu tačku grejanja, pa se koriste za kuvanje i salate.

Palmino
Odskora može da se kupi na našem tržištu i razlikuje se po kvalitetu. Kvalitetno palmino ulje je veoma zdravo za ishranu, možete ga čak kupiti i u spreju tako da veoma lako sa malo količine namažete posudu. Neutralnog je mirisa i ukusa tako da ne menja ukus hrane.

Od semenki bundeve
Veoma aromatično i lekovito ulje. Daje izvaneredan ukus hrani i salatama. Ubrzava metabolizam i potpomaže varenje, a koristi se i kao lek kod problema sa prostatom.

Mera za korišćenje
Koristite ga na kasičicu teko ćete imati kontrolu koliko ga sipate jer sipanje iz flaše može da vas prevari. Jedna kafena kašičica ima pet grama, oko 35 kcal, što znači da ulja spadaju u visoko kalorične namrnice. Samo 100 grama ulja sadrži oko 900 kcal, a to je pola čase od 2 dl. Zato budite štedljivi i tako ćete biti zdravi.

Preporučene masnoće
Ulje nikako ne treba izbaciti iz ishrane. U toku dana 20 do 25 odsto kalorija treba da budu iz masnoće. Što znači ako unosimo 2000 kcal 400 kcal kalorija je iz masnoće ali bilo kog porekla. Ulje je vidljiva masnoće, nevidljiva je u mesu, na mlečnim proizvodima je naznačena masnoća, ali masnoće ima u kolačima, sladoledu, industrijski obrađenoj hrani, čipsu, grickalicama. Zato obazrivo.

Čitajte deklaracije
Pri kupovini ulja, obavezno uvek pročitajte dekleracije da bi znali kakvog je kvaliteta ulje jer sada skoro svi proizvođači to naglašavaju, kao i kalorijske vrednosti. To su korisne informacije koje čuvaju zdravlje.

Ostale vestiArhiva